طريقة عمل عِجة بالطماطم

المكونات:
5 بيضات
3 حبات طماطم
بصلة كبيرة مبشورة
3 ملاعق زيت
3 ملاعق زبد أو سمن
بقدونس مفروم
فلفل اخضر مفروم
ملح
فلفل
الطريقة:
1- تُحمر البصلة في الزيت حتى يصفر لونها.
2- تقطع الطماطم قطع صغيرة وتضاف للبصلة وتترك حتى تنضج.
3- يضاف الفلفل الأخضر والبقدونس وتقلب لمدة 5 دقائق.
4- يُقدح السمن ويضاف له البيض ثم الخليط حتى يتشكل قرص كبير.
5- يحمر القرص ثم يقلب على الوجه الآخر ويقدم مع السلطة.