طريقة عمل لفائف الدجاج المحشوة بالجبن والزيتون

(تكفى 5 أشخاص)
1⁄2 كج صدور دجاج مخلية
1⁄2 كوب جبنة قريش طرية
1 فص ثوم مدقوق
1 ملعقة كبيرة زبد
2 ملعقة كبيرة زيت
2 ملعقة صغيرة زعتر جاف ومطحون (اختيارى)
1⁄4 كوب زيتون أسود أو أخضر مقطع شرائح
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعماً
1 حبة طماطم صغيرة ناضجة (أو 2 ملعقة صغيرة معجون طماطم)
ملح وفلفل
اغسلى صدور الدجاج وقطعى الشرائح السميكة إلى نصفين بالطول. دقى الشرائح قليلاً حتى تفرد، ثم تبليها بالملح والفلفل. اخلطى جيداً فى وعاء صغير كل من الجبنة، الثوم، البقدونس، الزعتر، الملح، والفلفل. ضعى ملعقة أو معلقتين صغيرتين من خليط الجبن فى أحد أطراف شريحة الدجاج ثم لفى الشريحة واغلقى أطرافها وجوانبها باستخدام خلل أسنان. كررى الخطوات مع باقى شرائح الدجاج. ابشرى الطماطم واستخدميها فى دهن شرائح الدجاج (أو يمكنك استخدام معجون الطماطم). على نار متوسطة، قومى بتسخين الزيت والزبد فى طاسة كبيرة أو صينية للفرن لا تلصق. حمرى لفائف الدجاج على جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنى ذهبى. قد تحتاجين لنزع خلل الأسنان حتى تتمكنى من تقليب اللفائف على جميع الجوانب (إذا نزعت خلل الأسنان أثناء التحمير فلن تفتح لفائف الدجاج). اخفضى النار وغطى الطاسة واتركيها لينضج الدجاج لمدة 10 دقائق. ارفعى الدجاج من الطاسة وضعيه فى طبق التقديم. أضيفى 1/2 كوب ماء إلى الطاسة واتركيه ليغلى لعمل الصوص. اسكبى الصوص فوق لفائف الدجاج وقدميها فى الحال.
ملحوظة:
يمكنك إضافة ملعقة كبيرة دقيق مع الماء لعمل صوص أكثر كثافة، كما يمكنك أيضاً إضافة ملعقة عصير ليمون للصوص لإكسابه مذاق.
يمكنك عمل هذا الطبق باستخدام الجبن الشيدر بدلاً من الجبن القريش أو يمكن عمل حشو بالخضروات (جزر مبشور، بصل، بسلة، ثوم، شرائح عش الغراب، زيتون أخضر). فقط شوحى الخضروات فى الزيت قبل استخدامها للحشو ثم اتبعى باقى الخطوات كما هى.